The Indonesian Vegetarian Table

Een levendige viering van de Indonesische keuken met 80 plantaardige, heerlijke recepten, geworteld in traditie en gemaakt voor de moderne thuiskok. Ga samen met de veelgeprezen chef-kok Petty Pandean-Elliott op een heerlijke plantaardige reis door The Spice Islands. Deze overvloedige receptencollectie bevat een overvloed aan vegetarische en veganistische gerechten, van vurige sambals en knapperige augurken tot verwarmende stoofschotels en gedurfde curries, die elk het rijke culinaire erfgoed van Indonesië laten zien. Thuiskoks van alle niveaus ontdekken toegankelijke, opwindende recepten waarin authentieke technieken, gemakkelijk te verkrijgen ingrediënten en toegankelijke instructies samenkomen. Georganiseerd op ingrediëntentype – Bladgroenten en Salades; Stevige groenten; Tofu; Tempeh; Granen en peulvruchten; Paddenstoelen; Fermenten en augurken; Tropische vruchten; en Desserts and Drinks – Het boek getuigt van de buitengewone biodiversiteit van Indonesië, evenals van de veelzijdigheid van plantgericht eten. Gerechten zoals Gado-Gado met pindasaus, Jackfruit Rendang en Tempeh Laksa bieden een feest van smaken, van de geurige kruiden uit de geboorteplaats van de auteur, Sulawesi, tot de verfijnde ceremoniële gerechten van Bali en daarbuiten. Dieetpictogrammen geven recepten aan die glutenvrij, zuivelvrij, veganistisch of notenvrij zijn, en een aantal doordeweekse gerechten kunnen in minder dan 30 minuten worden bereid. Een verklarende woordenlijst met essentiële ingrediënten, compleet met slimme vervangingen, zorgt voor vertrouwen voor degenen die nieuw zijn in de Indonesische keuken, terwijl het brede scala aan recepten een beroep zal doen op zelfverzekerde koks die op zoek zijn naar creatieve vleesvrije maaltijden. Het Indonesische Vegetarische Kookboek, prachtig geschreven en weelderig geïllustreerd, is een eerbetoon aan een manier van eten die generaties – heeft gevoed, waar lokale ingrediënten, voorouderlijke kennis en kleurrijke smaken samenkomen in gerechten die even bevredigend als duurzaam zijn.